En esta web mostramos información nutricional asociada a cada receta con el objetivo de ayudar al lector a comprender mejor el valor energético y nutritivo de los platos que prepara en casa. Por ese motivo queremos mostrar nuestra metodología de cálculo de la información nutricional. La información nutricional tiene un carácter informativo y orientativo, y se presenta de forma clara y comprensible, sin sustituir en ningún caso el asesoramiento de un profesional de la nutrición.
A continuación, explicamos de manera transparente qué fuentes utilizamos y cómo se realiza el proceso de cálculo de la información nutricional de nuestras recetas.
Fuentes utilizadas para el cálculo nutricional
Para el cálculo de los valores nutricionales utilizamos bases de datos oficiales de composición de alimentos, reconocidas y empleadas como referencia en nutrición alimentaria y dietética.
Las principales fuentes que utilizamos son:
- BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos), elaborada y mantenida por organismos oficiales en España.
- USDA FoodData Central, base de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, ampliamente utilizada a nivel internacional.
Estas bases de datos recopilan información analítica sobre el contenido nutricional de alimentos de uso común, incluyendo macronutrientes (energía, proteínas, hidratos de carbono y grasas) y, en muchos casos, micronutrientes como vitaminas y minerales.
Cómo se calcula la información nutricional de una receta
El cálculo de la información nutricional se realiza siguiendo un proceso estructurado y coherente, similar al que se emplea en entornos educativos y profesionales de nutrición.
1. Selección de los ingredientes
Cada receta se descompone en ingredientes individuales, definidos de forma genérica (por ejemplo, arroz blanco, aceite de oliva, pechuga de pollo), sin asociarlos a marcas comerciales concretas.
2. Determinación de las cantidades utilizadas
Se tienen en cuenta las cantidades exactas de cada ingrediente utilizadas en la receta, normalmente expresadas en gramos o mililitros, con el objetivo de obtener una estimación lo más precisa posible.
3. Cálculo nutricional por ingrediente
A partir de las bases de datos oficiales, se obtienen los valores nutricionales correspondientes a cada ingrediente por 100 g y se ajustan proporcionalmente a la cantidad utilizada en la receta.
4. Suma de los valores nutricionales
Los valores nutricionales de todos los ingredientes se suman para obtener el total de la receta completa, teniendo en cuenta el conjunto de ingredientes y su aportación nutricional.
5. Ajuste por raciones
Finalmente, los valores totales se dividen entre el número de raciones indicadas, ofreciendo así la información nutricional aproximada por ración, que es la que se muestra al lector.
Factores que pueden influir en los valores nutricionales
Es importante tener en cuenta que la información nutricional mostrada es una estimación, y que pueden existir variaciones debido a distintos factores, entre ellos:
- Diferencias entre marcas comerciales de un mismo alimento
- Métodos de cocción (hervido, horneado, fritura, etc.)
- Pérdidas o concentraciones de nutrientes durante la cocción
- Sustituciones de ingredientes realizadas por el usuario
- Tamaño real de las raciones consumidas
Por este motivo, los valores nutricionales deben interpretarse como una guía orientativa.
Limitaciones y aviso importante
La información nutricional proporcionada en esta web tiene un fin exclusivamente informativo. No está diseñada para el diagnóstico, tratamiento o prevención de enfermedades, ni sustituye el asesoramiento personalizado de un dietista-nutricionista u otro profesional sanitario cualificado.
Si tienes necesidades nutricionales específicas, alergias, intolerancias o sigues una dieta con fines terapéuticos, recomendamos consultar con un profesional de la salud.
Revisión y actualización de la información
Revisamos periódicamente nuestras recetas y la información asociada para mantener la coherencia, claridad y utilidad del contenido. A medida que se actualizan las bases de datos de referencia o se mejoran los procesos editoriales, los valores nutricionales pueden ser ajustados o revisados.
Nuestro objetivo es ofrecer información transparente y comprensible, priorizando siempre la experiencia del usuario y la calidad del contenido frente a cualquier finalidad comercial.