Cómo hacer un arroz con leche casero cremoso paso a paso y sin que se pegue, con aroma a canela y cítricos, que sabe a hogar desde la primera cucharada
Este es uno de esos dulces que me transporta directamente a la cocina de mi infancia. Recuerdo perfectamente el olor a canela, limón y naranja llenando toda la casa mientras el caldero borboteaba a fuego lento. No sé si era por la espera o por el aroma, pero el caso es que ese momento tenía algo especial.
Después de muchas pruebas, ajustes y algún que otro arroz pasado de cocción, he acabado afinando una receta muy personal. Primero cuezo el arroz en agua, luego lo incorporo a la leche aromatizada, añado nata y un toque de mantequilla, y dejo el azúcar para el final. El resultado es un arroz con leche cremoso, suave y equilibrado, sin riesgo de que se pegue ni quede empalagoso.
Si te gustan los postres de cuchara, de esos que reconfortan de verdad, te recomiendo echar un vistazo a nuestra selección de postres caseros tradicionales, porque ahí están esas recetas que siempre apetecen repetir. Y entre todas ellas, hay una que nunca falla, este arroz con leche.
Si buscas una receta fiable, tradicional y con ese punto casero que marca la diferencia, quédate, porque esta merece la pena.
✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.
Arroz con leche casero: la receta tradicional, cremosa y llena de aroma
Descripción
Un arroz con leche casero, cremoso y lleno de aroma, que te transporta a la cocina de tu infancia con cada cucharada. Leche infusionada con canela, limón y naranja, un toque de nata y mantequilla, y esa textura suave que abraza el paladar. Una receta tradicional, sencilla de preparar y perfecta para disfrutar despacio, saboreando recuerdos y momentos en cada bocado
Ingredientes para hacer este arroz con leche tradicional para 4 personas
Cómo hacer arroz con leche cremoso paso a paso
Preparación detallada y consejos para un arroz con leche perfecto
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Cocer el arroz en agua
Pon el arroz en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición y cuécelo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. No buscamos que quede completamente hecho, solo ablandarlo ligeramente. Esto ayuda a que luego absorba mejor la leche y evita cocciones eternas. Escurre bien y reserva.
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Aromatizar la leche
En un caldero, vierte la leche junto con la rama de canela, la cáscara de limón y la de naranja. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Cuando empiece a humear ligeramente, baja el fuego y deja infusionar 5 minutos. Este paso es clave. Aquí es donde el arroz con leche empieza a coger personalidad.
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Incorporar el arroz y cocinar lentamente
Añade el arroz escurrido a la leche aromatizada y remueve con suavidad. Cocina a fuego bajo durante 25–30 minutos, removiendo cada poco tiempo para que no se pegue. Verás cómo la mezcla va espesando lentamente y adquiriendo ese tono cremoso tan característico. Aquí no hay prisas. Un buen arroz con leche se hace con calma.
Cuando el arroz esté tierno y la textura sea melosa, incorpora la nata y la mantequilla. Remueve bien hasta que se integren por completo. Ahora sí, añade el azúcar. Este detalle marca la diferencia: poner el azúcar al final evita que el arroz se agarre al fondo del caldero y ayuda a controlar mejor el dulzor. Cocina 3–5 minutos más y retira del fuego.
Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes tomarlo templado o frío, espolvoreado con un poco de canela molida. En casa suele desaparecer antes de que se enfríe del todo… y no exagero.
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración 200 g
- Cantidad por porción
- Calorías 310kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 14g22%
- Grasa saturada 8g40%
- Colesterol 40mg14%
- Sodio 60mg3%
- Potasio 290mg9%
- Carbohidratos totales 38g13%
- Fibra dietética 0.6g3%
- Azúcares 20g
- Proteína 7g15%
- Vitamina A 420 IU
- Vitamina C 2.5 mg
- Calcio 190 mg
- Hierro 0.5 mg
- Vitamina D 1.4 mcg
- Vitamina E 0.6 mg
- Vitamina K 1.8 mcg
- Tiamina 0.07 mg
- Riboflavina 0.28 mg
- Niacina 0.9 mg
- Vitamina B6 0.06 mg
- Ácido fólico 18 mcg
- Vitamina B12 0.8 mcg
- Biotina 4.5 mcg
- Ácido pantoténico 0.55 mg
- Fósforo 160 mg
- Yodo 32 mcg
- Magnesio 22 mg
- Zinc 1.1 mg
- Selenio 7.5 mcg
- Cobre 0.07 mg
- Manganeso 0.32 mg
- Cromo 3 mcg
- Molibdeno 9 mcg
- Cloruro 95 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- Cocina a fuego muy suave (80–90 °C) para lograr cremosidad.
- Añade el azúcar casi al final para que no se agarre.
- Infusiona bien la leche con canela, limón y naranja para un aroma intenso.
- Usa arroz redondo tipo bomba para mejor textura.
- Ajusta la cantidad de leche o nata si quieres más o menos cremoso.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
