Arroz con leche casero: la receta tradicional, cremosa y llena de aroma

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Cómo hacer un arroz con leche casero cremoso paso a paso y sin que se pegue, con aroma a canela y cítricos, que sabe a hogar desde la primera cucharada

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Este es uno de esos dulces que me transporta directamente a la cocina de mi infancia. Recuerdo perfectamente el olor a canela, limón y naranja llenando toda la casa mientras el caldero borboteaba a fuego lento. No sé si era por la espera o por el aroma, pero el caso es que ese momento tenía algo especial.

Después de muchas pruebas, ajustes y algún que otro arroz pasado de cocción, he acabado afinando una receta muy personal. Primero cuezo el arroz en agua, luego lo incorporo a la leche aromatizada, añado nata y un toque de mantequilla, y dejo el azúcar para el final. El resultado es un arroz con leche cremoso, suave y equilibrado, sin riesgo de que se pegue ni quede empalagoso.

Si te gustan los postres de cuchara, de esos que reconfortan de verdad, te recomiendo echar un vistazo a nuestra selección de postres caseros tradicionales, porque ahí están esas recetas que siempre apetecen repetir. Y entre todas ellas, hay una que nunca falla, este arroz con leche.

Si buscas una receta fiable, tradicional y con ese punto casero que marca la diferencia, quédate, porque esta merece la pena.

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✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.

Tiempo de Preparación 10 mins

Tiempo de cocinado 45 mins

Tiempo de Reposo 10 mins

Tiempo Total 1 h 5 mins

Método de Cocción: A Fuego Lento

Cocina: Cocina española

Plato: Almuerzos, Cenas, Postres

Dificultad: Intermedio

Temperatura de cocinado: 90 C

Servicios: 4

Coste estimado: 4,20

Calorías: ≈ 310 kcal por ración

Mejor Temporada: Adecuado durante todo el año

Categoría: Recetas con Arroz

Descripción

Un arroz con leche casero, cremoso y lleno de aroma, que te transporta a la cocina de tu infancia con cada cucharada. Leche infusionada con canela, limón y naranja, un toque de nata y mantequilla, y esa textura suave que abraza el paladar. Una receta tradicional, sencilla de preparar y perfecta para disfrutar despacio, saboreando recuerdos y momentos en cada bocado

Ingredientes para hacer este arroz con leche tradicional para 4 personas

120 g de arroz redondo
240 ml de agua
1 l de leche entera
200 ml de nata para cocinar (mínimo 30 % MG)
100 g de azúcar (ajustar al gusto)
1 rama de canela
Cáscara de limón (solo la parte amarilla)
Cáscara de naranja (solo la parte naranja)
10 g de mantequilla
1 pizca de sal
Canela molida para espolvorear (opcional)

Cómo hacer arroz con leche cremoso paso a paso

Preparación detallada y consejos para un arroz con leche perfecto

1
Cocer el arroz en agua
Pon el arroz en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición y cuécelo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. No buscamos que quede completamente hecho, solo ablandarlo ligeramente. Esto ayuda a que luego absorba mejor la leche y evita cocciones eternas. Escurre bien y reserva.
2
Aromatizar la leche
En un caldero, vierte la leche junto con la rama de canela, la cáscara de limón y la de naranja. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Cuando empiece a humear ligeramente, baja el fuego y deja infusionar 5 minutos. Este paso es clave. Aquí es donde el arroz con leche empieza a coger personalidad.
3
Incorporar el arroz y cocinar lentamente
Añade el arroz escurrido a la leche aromatizada y remueve con suavidad. Cocina a fuego bajo durante 25–30 minutos, removiendo cada poco tiempo para que no se pegue. Verás cómo la mezcla va espesando lentamente y adquiriendo ese tono cremoso tan característico. Aquí no hay prisas. Un buen arroz con leche se hace con calma.

Cuando el arroz esté tierno y la textura sea melosa, incorpora la nata y la mantequilla. Remueve bien hasta que se integren por completo. Ahora sí, añade el azúcar. Este detalle marca la diferencia: poner el azúcar al final evita que el arroz se agarre al fondo del caldero y ayuda a controlar mejor el dulzor. Cocina 3–5 minutos más y retira del fuego.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes tomarlo templado o frío, espolvoreado con un poco de canela molida. En casa suele desaparecer antes de que se enfríe del todo… y no exagero.

Información nutricional estimada

Porciones 4

Tamaño de la ración 200 g

Cantidad por porción
Calorías 310kcal

% Valor diario *
Grasa total 14g22%
Grasa saturada 8g40%
Colesterol 40mg14%
Sodio 60mg3%
Potasio 290mg9%
Carbohidratos totales 38g13%
Fibra dietética 0.6g3%
Azúcares 20g
Proteína 7g15%

Vitamina A 420 IU
Vitamina C 2.5 mg
Calcio 190 mg
Hierro 0.5 mg
Vitamina D 1.4 mcg
Vitamina E 0.6 mg
Vitamina K 1.8 mcg
Tiamina 0.07 mg
Riboflavina 0.28 mg
Niacina 0.9 mg
Vitamina B6 0.06 mg
Ácido fólico 18 mcg
Vitamina B12 0.8 mcg
Biotina 4.5 mcg
Ácido pantoténico 0.55 mg
Fósforo 160 mg
Yodo 32 mcg
Magnesio 22 mg
Zinc 1.1 mg
Selenio 7.5 mcg
Cobre 0.07 mg
Manganeso 0.32 mg
Cromo 3 mcg
Molibdeno 9 mcg
Cloruro 95 mg

* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.

Notas

Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
Cocina a fuego muy suave (80–90 °C) para lograr cremosidad.
Añade el azúcar casi al final para que no se agarre.
Infusiona bien la leche con canela, limón y naranja para un aroma intenso.
Usa arroz redondo tipo bomba para mejor textura.
Ajusta la cantidad de leche o nata si quieres más o menos cremoso.
Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Palabras Clave: Arroz con leche

¿Por qué cocer primero el arroz en agua?

Puede parecer un paso extra, pero tiene su lógica. Al cocer previamente el arroz:

Se reduce el tiempo total de cocción en leche.
Se consigue una textura más uniforme.
Se evita que el arroz suelte demasiado almidón al principio y espese en exceso.

Desde que lo hago así, el resultado es mucho más estable y predecible.

Variantes del arroz con leche tradicional

Si te gusta experimentar, aquí van algunas ideas que suelo preparar cuando quiero variar:

Arroz con leche y coco: sustituye parte de la leche por leche de coco.
Arroz con leche al chocolate: añade cacao puro o chocolate negro fundido al final.
Arroz con leche vegano: usa bebida vegetal de coco o almendra y margarina vegetal.
Arroz con leche especiado: incorpora anís estrellado, cardamomo o vainilla.

Cada versión tiene su encanto, aunque reconozco que sigo volviendo siempre a la receta clásica

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✅ Fuentes y cálculo de la información nutricional: Los valores nutricionales de esta receta se han calculado a partir de bases de datos oficiales de composición de alimentos, principalmente BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos) y USDA FoodData Central, utilizadas como referencia en nutrición clínica y alimentaria. Si deseas conocer el proceso con más detalle, puedes consultar nuestra metodología de cálculo de la información nutricional. Los valores pueden variar según las marcas de los ingredientes, el método de cocción y el tamaño de las raciones. Esta información tiene fines informativos y no sustituye el asesoramiento de un profesional de la nutrición.
➤ USDA FoodData Central
➤ BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos)

Léelo en línea: https://recetarias.com/recetas/arroz-con-leche/

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