Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración 150 g
- Cantidad por porción
- % Valor diario *
- Grasa total 9g14%
- Grasa saturada 4g20%
- Colesterol 215mg72%
- Sodio 65mg3%
- Potasio 180mg6%
- Carbohidratos totales 33g11%
- Azúcares 30g
- Proteína 6g12%
- Vitamina A 350 mcg
- Vitamina C 2 mg
- Calcio 150 mg
- Hierro 0.6 mg
- Vitamina D 1.5 mcg
- Vitamina E 0.7 mg
- Tiamina 0.05 mg
- Riboflavina 0.3 mg
- Niacina 0.2 mg
- Vitamina B6 0.05 mg
- Ácido fólico 35 mcg
- Vitamina B12 0.9 mcg
- Biotina 10 mcg
- Ácido pantoténico 0.8 mg
- Fósforo 140 mg
- Yodo 35 mcg
- Magnesio 15 mg
- Zinc 0.7 mg
- Selenio 12 mcg
- Cobre 0.03 mg
- Manganeso 0.01 mg
- Cloruro 95 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- No dejes que la crema hierva en ningún momento; si supera los 85 °C puede cortarse.
- Remueve constantemente durante la cocción para evitar que se pegue al fondo.
- Disuelve bien la maicena en las yemas para que no queden grumos.
- Retira completamente la parte blanca del limón; amarga más de lo que parece.
- Deja enfriar bien antes de caramelizar; el contraste frío–caliente mejora la textura.
- Añade el azúcar para quemar justo antes de servir, nunca con antelación.
- Si espesa demasiado, puedes aligerarla con un chorrito pequeño de leche caliente (fuera del fuego).
Palabras Clave:
Crema catalana
Utensilios de cocina para hacer crema catalana
Hacer crema catalana casera no requiere utensilios complicados, pero usar los adecuados marca la diferencia en textura y presentación. Cada herramienta tiene su función específica para garantizar que la crema quede suave, cremosa y que el caramelo se forme perfectamente.
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Se utiliza para calentar la leche y cocinar la crema. El fondo grueso evita que la mezcla se pegue o se queme, asegurando una cocción uniforme a fuego medio-bajo.
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Sirven para mezclar constantemente la leche con las yemas y la maicena, evitando que se formen grumos y asegurando una textura sedosa en la crema.
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Se usa para batir las yemas con el azúcar y la maicena antes de añadir la leche caliente. Facilita integrar bien los ingredientes sin que se coagulen.
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Opcional, pero muy útil si quieres eliminar cualquier pequeño grumo antes de verter la crema en los recipientes. Garantiza una textura totalmente lisa y profesional.
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Se usan para repartir la crema y darle un toque tradicional. El barro ayuda a mantener la temperatura durante el enfriado y facilita la caramelización uniforme del azúcar.
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Para caramelizar el azúcar justo antes de servir. Permite controlar el calor de manera precisa y crear la clásica capa crujiente sin quemar la crema.
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Para remover la crema durante la cocción sin rayar el cazo y para alisar la superficie antes de espolvorear el azúcar.
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Para obtener la piel del limón sin la parte blanca, que aporta aroma sin amargor.
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✅ Fuentes y cálculo de la información nutricional: Los valores nutricionales de esta receta se han calculado a partir de bases de datos oficiales de composición de alimentos, principalmente BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos) y USDA FoodData Central, utilizadas como referencia en nutrición clínica y alimentaria. Si deseas conocer el proceso con más detalle, puedes consultar nuestra metodología de cálculo de la información nutricional. Los valores pueden variar según las marcas de los ingredientes, el método de cocción y el tamaño de las raciones. Esta información tiene fines informativos y no sustituye el asesoramiento de un profesional de la nutrición.
➤ USDA FoodData Central
➤ BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos)
