Cómo conseguir una pechuga de pollo a la plancha tierna y con buen sabor (sin que se seque)
La pechuga de pollo a la plancha es uno de esos platos que casi todo el mundo ha hecho alguna vez… y, aun así, no siempre queda bien. Demasiado seca, insípida o con una textura algo correosa. A mí también me pasó durante años, hasta que entendí que el problema no era el pollo, sino cómo se corta, cómo se sala y cuándo se le da la vuelta. Y eso que en casa el pollo aparece a menudo en la mesa, ya sea en platos rápidos entre semana o en otras recetas con pollo algo más elaboradas.
Con solo cuatro ingredientes y una técnica muy sencilla, se puede conseguir una pechuga dorada por fuera, tierna por dentro y con sabor real a pollo, sin necesidad de marinados ni salsas que lo tapen todo. Vamos a hacerlo bien, pero sin complicarnos.
✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.
Pechuga de pollo a la plancha: receta fácil, jugosa y saludable
Descripción
La pechuga de pollo a la plancha es una receta rápida, sencilla, y honesta, de esas que no necesitan artificios para quedar bien. Con un corte fino y uniforme, una plancha bien caliente y el punto justo de sal y pimienta, el pollo se dora por fuera mientras mantiene una textura jugosa por dentro. Es un plato ligero, pero con sabor real, ideal tanto para una comida diaria como para quienes buscan una opción saludable sin renunciar a disfrutar de lo que comen. Bien hecha, demuestra que lo simple, cuando se cuida, también puede ser muy satisfactorio.
Ingredientes para hacer pechuga de pollo a la plancha (4 personas)
Cómo hacer pechuga de pollo a la plancha paso a paso
Preparación previa de la pechuga de pollo
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Grosor, temperatura y salado
Lo primero es asegurarse de que las pechugas tienen un grosor uniforme, alrededor de 0,5 cm. Si algunas zonas quedan más gruesas, se cocinarán peor y perderán jugos.
Saca el pollo de la nevera 10–15 minutos antes de cocinarlo. No es un capricho, el contraste frío–calor endurece la proteína y hace que quede más seca.
Justo antes de ir a la plancha, salpimenta ligeramente por ambos lados. No antes, para evitar que suelte agua.
Cocción de la pechuga de pollo a la plancha
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Dorado rápido y control del tiempo
Calienta bien la plancha o sartén amplia a fuego medio-alto. Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la carne, no sobre la plancha, lo justo para que no se pegue.
Coloca los filetes sin amontonarlos. Cuando entran en contacto con la plancha debe escucharse un chisporroteo claro, señal de que la temperatura es correcta.
Cocina unos 2–3 minutos por cada lado, sin moverlos constantemente. Solo una vuelta.
Cuando el exterior esté dorado, retira inmediatamente del fuego.Un error muy común es dejarlos “un poco más por si acaso”. Ese “por si acaso” es justo lo que las seca.
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración ≈150 g
- Cantidad por porción
- Calorías 300kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 7g11%
- Grasa saturada 1g5%
- Colesterol 90mg30%
- Sodio 70mg3%
- Potasio 350mg10%
- Proteína 54g108%
- Vitamina A 30 IU
- Calcio 10 mg
- Hierro 1 mg
- Vitamina E 1 mg
- Vitamina K 2 mcg
- Tiamina 0.1 mg
- Riboflavina 0.2 mg
- Niacina 14 mg
- Vitamina B6 0.8 mg
- Ácido fólico 5 mcg
- Vitamina B12 0.4 mcg
- Biotina 4 mcg
- Ácido pantoténico 1 mg
- Fósforo 230 mg
- Yodo 8 mcg
- Magnesio 25 mg
- Zinc 1 mg
- Selenio 25 mcg
- Cobre 0.05 mg
- Manganeso 0.02 mg
- Cromo 0.2 mcg
- Molibdeno 8 mcg
- Cloruro 60 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Saca las pechugas de la nevera 10–15 minutos antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
- Filetea las pechugas a 0,5 cm de grosor; así se doran rápido y permanecen jugosas.
- No sobrecargues la plancha; deja espacio entre los filetes para que se doren correctamente.
- Usa pimienta recién molida y sal justo antes de cocinar, nunca con mucha antelación.
- No pinches ni aplastes las pechugas durante la cocción; se perderán los jugos.
- Deja reposar los filetes 3 minutos tras la plancha para que se redistribuyan los jugos.
- Un hilo mínimo de aceite de oliva virgen extra es suficiente; demasiado aceite puede freír en lugar de dorar.
