Preparación previa de la pechuga de pollo
- 1
Grosor, temperatura y salado
Lo primero es asegurarse de que las pechugas tienen un grosor uniforme, alrededor de 0,5 cm. Si algunas zonas quedan más gruesas, se cocinarán peor y perderán jugos.
Saca el pollo de la nevera 10–15 minutos antes de cocinarlo. No es un capricho, el contraste frío–calor endurece la proteína y hace que quede más seca.
Justo antes de ir a la plancha, salpimenta ligeramente por ambos lados. No antes, para evitar que suelte agua.
Cocción de la pechuga de pollo a la plancha
- 2
Dorado rápido y control del tiempo
Calienta bien la plancha o sartén amplia a fuego medio-alto. Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la carne, no sobre la plancha, lo justo para que no se pegue.
Coloca los filetes sin amontonarlos. Cuando entran en contacto con la plancha debe escucharse un chisporroteo claro, señal de que la temperatura es correcta.
Cocina unos 2–3 minutos por cada lado, sin moverlos constantemente. Solo una vuelta.
Cuando el exterior esté dorado, retira inmediatamente del fuego.
Un error muy común es dejarlos “un poco más por si acaso”. Ese “por si acaso” es justo lo que las seca.
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración ≈150 g
- Cantidad por porción
- % Valor diario *
- Grasa total 7g11%
- Grasa saturada 1g5%
- Colesterol 90mg30%
- Sodio 70mg3%
- Potasio 350mg10%
- Proteína 54g108%
- Vitamina A 30 IU
- Calcio 10 mg
- Hierro 1 mg
- Vitamina E 1 mg
- Vitamina K 2 mcg
- Tiamina 0.1 mg
- Riboflavina 0.2 mg
- Niacina 14 mg
- Vitamina B6 0.8 mg
- Ácido fólico 5 mcg
- Vitamina B12 0.4 mcg
- Biotina 4 mcg
- Ácido pantoténico 1 mg
- Fósforo 230 mg
- Yodo 8 mcg
- Magnesio 25 mg
- Zinc 1 mg
- Selenio 25 mcg
- Cobre 0.05 mg
- Manganeso 0.02 mg
- Cromo 0.2 mcg
- Molibdeno 8 mcg
- Cloruro 60 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Saca las pechugas de la nevera 10–15 minutos antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
- Filetea las pechugas a 0,5 cm de grosor; así se doran rápido y permanecen jugosas.
- No sobrecargues la plancha; deja espacio entre los filetes para que se doren correctamente.
- Usa pimienta recién molida y sal justo antes de cocinar, nunca con mucha antelación.
- No pinches ni aplastes las pechugas durante la cocción; se perderán los jugos.
- Deja reposar los filetes 3 minutos tras la plancha para que se redistribuyan los jugos.
- Un hilo mínimo de aceite de oliva virgen extra es suficiente; demasiado aceite puede freír en lugar de dorar.
Palabras Clave:
Pechuga de pollo a la plancha
Utensilios de cocina necesarios para hacer pechuga de pollo a la plancha
Contar con los utensilios adecuados facilita mucho la preparación y evita errores habituales, especialmente en una receta tan sencilla como esta, donde el resultado final depende más de la técnica que de los ingredientes. No hace falta equipamiento especial, pero sí elegir bien lo básico.
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Es importante que tenga un buen antiadherente y suficiente superficie para cocinar los filetes sin amontonarlos. Cuando la sartén está saturada, el pollo suelta agua y acaba cociéndose en lugar de dorarse, perdiendo sabor y textura. Una base gruesa que reparta bien el calor ayuda a conseguir un dorado uniforme.
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La plancha eléctrica es una gran aliada para preparar pechuga de pollo a la plancha con un resultado uniforme y controlado. Mantiene una temperatura constante en toda la superficie, lo que facilita un dorado homogéneo sin puntos fríos ni sobrecalentados. Además, su amplia superficie permite cocinar varios filetes a la vez sin amontonarlos, evitando que el pollo suelte agua y se cueza. Es especialmente práctica si cocinas para varias personas o buscas un punto de cocción preciso sin depender del fuego.
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Un buen cuchillo permite filetear las pechugas de forma limpia y precisa, logrando un grosor uniforme de unos 0,5 cm. Esto no solo mejora la cocción, sino que evita aplastar la carne, algo que afecta directamente a la jugosidad final del pollo.
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Conviene usar una tabla estable, amplia y preferiblemente reservada para carnes. Facilita un corte seguro y cómodo, además de ayudar a mantener una correcta higiene en la cocina.
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Son la mejor opción para girar la pechuga durante la cocción sin pincharla. Pinchar la carne hace que los jugos se pierdan antes de tiempo, dando como resultado un pollo más seco. Con unas pinzas, el control es mayor y el gesto mucho más preciso.
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Aunque no es imprescindible, una bandeja con escurridor resulta muy útil al preparar la pechuga de pollo a la plancha. Permite colocar los filetes justo al sacarlos de la plancha para que eliminen el exceso de grasa sin perder jugos, manteniendo una textura más limpia y agradable. Además, ayuda a que el pollo no quede en contacto directo con el líquido caliente, algo que puede afectar al dorado y a la jugosidad si se deja reposar sobre un plato completamente liso.
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✅ Fuentes y cálculo de la información nutricional: Los valores nutricionales de esta receta se han calculado a partir de bases de datos oficiales de composición de alimentos, principalmente BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos) y USDA FoodData Central, utilizadas como referencia en nutrición clínica y alimentaria. Si deseas conocer el proceso con más detalle, puedes consultar nuestra metodología de cálculo de la información nutricional. Los valores pueden variar según las marcas de los ingredientes, el método de cocción y el tamaño de las raciones. Esta información tiene fines informativos y no sustituye el asesoramiento de un profesional de la nutrición.
➤ USDA FoodData Central
➤ BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos)
