Cómo preparar pimientos de Padrón fritos, una receta rápida, tradicional y con ese punto imprevisible que engancha
Hay recetas que no necesitan presentación, y los pimientos de Padrón fritos son una de ellas. Los he hecho decenas de veces, tanto para un picoteo improvisado como para acompañar una comida más completa, y siempre pasa lo mismo, vuelan. Quizá sea por esa mezcla entre lo simple y lo imprevisible —unos pican, otros no— o porque, bien hechos, saben a bar, a verano y a sobremesa sin prisas. En esta receta te explico cómo freírlos para que queden en su punto, con piel arrugada, sabor intenso y nada grasos.
Y si eres de los que disfrutan cocinando este ingrediente, te dejo aquí un enlace para descubrir más recetas donde el pimiento es el protagonista. Ver más recetas con pimiento.
✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.
Receta de pimientos de Padrón fritos: la tapa más sencilla que siempre apetece
Descripción
Los pimientos de Padrón fritos son una receta sencilla y rápida, perfecta como tapa o acompañamiento. Con solo pimientos frescos, aceite de oliva y sal, se consigue un bocado lleno de sabor, con la piel arrugada y ese punto imprevisible que hace que unos piquen y otros no. Una forma clásica de disfrutar el pimiento en su versión más auténtica.
Ingredientes para hacer pimientos de Padrón fritos (para 4 personas)
Cómo preparar pimientos de Padrón fritos
Paso a paso para freír pimientos de Padrón en casa y que queden en su punto
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Preparación inicial: lavar, secar y calentar el aceite correctamente
Lava bien los pimientos bajo el grifo y, esto es importante, sécalos a conciencia. Si entran mojados en el aceite, además de salpicar, se cuecen antes de freírse y pierden gracia. Pon una sartén amplia al fuego medio-alto y añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir bien el fondo. No hace falta bañarlos, pero tampoco escatimar, deben poder moverse con alegría. Cuando el aceite esté bien caliente pero sin humear, añade los pimientos de golpe. Notarás el chisporroteo al instante, buena señal.
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Freír los pimientos hasta que se arruguen y se doren uniformemente
Fríelos entre 4 y 6 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que la piel esté arrugada y con zonas tostadas. Algunos se pondrán más oscuros que otros, y está bien así.
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Retirar y escurrir los pimientos para eliminar el exceso de aceite
Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir unos segundos sobre papel de cocina.
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Salado final en caliente para potenciar el sabor
Justo al sacarlos, espolvorea sal gruesa o en escamas por encima. En caliente se adhiere mejor y realza el sabor.
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración 125 g
- Cantidad por porción
- Calorías 100kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 7g11%
- Grasa saturada 1g5%
- Sodio 120mg5%
- Potasio 200mg6%
- Carbohidratos totales 7g3%
- Fibra dietética 2g8%
- Azúcares 3g
- Proteína 1g2%
- Vitamina A 100 IU
- Vitamina C 60 mg
- Calcio 15 mg
- Hierro 0.5 mg
- Vitamina E 1 IU
- Vitamina K 20 mcg
- Tiamina 0.05 mg
- Riboflavina 0.05 mg
- Niacina 0.5 mg
- Vitamina B6 0.1 mg
- Ácido fólico 30 mcg
- Ácido pantoténico 0.2 mg
- Fósforo 20 mg
- Magnesio 15 mg
- Zinc 0.2 mg
- Selenio 0.5 mcg
- Cobre 0.1 mg
- Manganeso 0.1 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Seca bien los pimientos: cualquier exceso de agua provocará que el aceite salpique y que los pimientos se cuezan en lugar de freírse.
- Aceite a la temperatura correcta: caliente pero sin humear (170–180 °C) para que se doren y arruguen sin quemarse.
- No amontones los pimientos: deben tener espacio en la sartén para freírse de manera uniforme.
- Movimientos suaves: remuévelos de vez en cuando para que se tuesten por todos lados, pero sin romperlos.
- Sal al final: añadir la sal justo al sacar los pimientos ayuda a que se adhiera mejor y potencia el sabor.
- Servir inmediatamente: pierden textura y sabor si se dejan enfriar, así que lo ideal es llevarlos a la mesa recién hechos.
- Precaución al picante: recuerda que algunos pimientos pueden picar, y no hay forma de saber cuáles hasta que los pruebes.
