Pulpo a la gallega: receta tradicional, trucos y punto perfecto

.stk-6cd7e1c .stk-img-wrapper{width:800px !important;}@media screen and (max-width: 1023px){.stk-6cd7e1c .stk-img-wrapper{width:100% !important;}}

El pulpo a la gallega, también conocido como pulpo a feira, es uno de esos platos que te recuerdan que la cocina tradicional no necesita fuegos artificiales para quedarse en la memoria. Pocos ingredientes, una ejecución cuidada y, sobre todo, un respeto absoluto por el producto. En mi caso, es una receta a la que siempre acabo volviendo cuando quiero preparar algo especial sin pasarme horas en la cocina, porque cuando está bien hecho, el pulpo se nota desde el primer bocado.

Tiene fama de sencillo, y lo es… hasta cierto punto. No es una receta complicada, pero sí exigente. Aquí no hay margen para despistes, un minuto de más en la cocción o un paso hecho sin atención se paga en textura y sabor. Por eso siempre recomiendo entender el porqué de cada gesto, no limitarse a repetirlos de memoria. Cuando empiezas a cocinar así, no solo mejora este plato, también cambia tu forma de enfrentarte a otras elaboraciones con pulpo, como las que puedes encontrar en esta selección de recetas con pulpo, ideales para seguir sacándole partido a un producto que, bien tratado, da muchísimo juego en la cocina.

✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.