Cómo preparar un tartar de salmón con aguacate fresco, ligero y lleno de sabor en solo 30 minutos
Hay recetas que no necesitan fuegos ni grandes técnicas, solo producto bueno, cortes limpios y un aliño bien medido. Este tartar de salmón con aguacate es un buen ejemplo. La primera vez que lo preparé en casa fue para una cena improvisada con amigos —de esas que empiezan con un “tomamos algo rápido” y acaban alargando la noche entre risas, copas y sobremesas interminables— y, desde entonces, se ha convertido en uno de esos platos que siempre vuelven.
Recuerdo perfectamente que lo improvisé casi sin pensarlo, un buen lomo de salmón, un par de aguacates en su punto justo de maduración y cuatro básicos de despensa. Nada más. Y, sin embargo, el resultado fue tan redondo que, desde aquel día, esta receta forma parte de mi repertorio habitual cuando quiero quedar bien sin complicarme la vida.
Lo mejor es que, si respetas unos cuantos detalles —la temperatura, el tamaño del corte, el equilibrio del aliño—, el resultado es realmente espectacular, con una textura fresca y cremosa que entra sola. Además, el salmón es tan versátil que permite jugar con él en mil versiones distintas, como puedes ver en estas otras recetas con salmón, ideales para variar sin caer en la rutina.
Si te apetece un plato elegante, saludable y sorprendentemente sencillo, este tartar puede convertirse en uno de esos básicos que repites una y otra vez.
✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.
Tartar de salmón con aguacate: receta fácil
Descripción
Este tartar de salmón con aguacate es una receta fresca, ligera y muy fácil de preparar, ideal como entrante elegante o aperitivo saludable. La combinación del salmón crudo cortado a cuchillo con el aguacate cremoso, un aliño suave y el toque aromático del perejil y el sésamo crea un equilibrio perfecto entre sabor, textura y frescor. Es un plato que se prepara en pocos minutos, sin necesidad de cocción, y que destaca por su presentación cuidada y su perfil nutricional equilibrado.
Ingredientes para hacer tartar de salmón con aguacate (4 personas)
Para el aliño:
Cómo preparar un tartar de salmón con aguacate fresco y lleno de sabor
Paso a paso fácil para disfrutar de un tartar cremoso y elegante en casa
-
Preparar el salmón
Si el salmón no ha sido previamente congelado, congélalo al menos 48 horas y descongélalo lentamente en la nevera para seguridad alimentaria.
-
Corta 400 g de salmón fresco en dados uniformes de aproximadamente medio centímetro.
-
Prepara el aliño mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharada de zumo de lima o limón. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
-
Coloca el salmón en un bol amplio y añade perejil picado, cebollino y ajo tierno muy picado.
-
Vierte el aliño sobre el salmón y las verduras, mezclando suavemente con movimientos envolventes para que el pescado se impregne bien sin perder su textura.
-
-
Preparar el aguacate y montar el tartar
-
Pica 2 aguacates maduros pero firmes en dados del mismo tamaño que el salmón y colócalos en otro bol.
-
Añade al aguacate las mismas verduras: perejil, cebollino y ajo tierno picado, y mezcla suavemente con el aliño restante.
-
Para montar el tartar, coloca un molde metálico circular en el centro del plato, rellena primero con el aguacate, luego con el salmón aliñado y presiona ligeramente para compactar sin aplastar.
-
Retira el molde con cuidado y termina con una cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima. Sirve inmediatamente y disfruta de un plato fresco, cremoso y lleno de sabor.
-
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración ≈ 200 g
- Cantidad por porción
- Calorías 320kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 21g33%
- Grasa saturada 3.5g18%
- Colesterol 55mg19%
- Sodio 480mg20%
- Potasio 620mg18%
- Carbohidratos totales 9g3%
- Fibra dietética 5g20%
- Azúcares 1.5g
- Proteína 20g40%
- Vitamina A 90 mcg
- Vitamina C 9 mg
- Calcio 35 mg
- Hierro 1.2 mg
- Vitamina D 11 mcg
- Vitamina E 3.2 mg
- Vitamina K 32 mcg
- Tiamina 0.18 mg
- Riboflavina 0.22 mg
- Niacina 7.8 mg
- Vitamina B6 0.65 mg
- Ácido fólico 85 mcg
- Vitamina B12 3.8 mcg
- Biotina 6 mcg
- Ácido pantoténico 1.2 mg
- Fósforo 280 mg
- Yodo 35 mcg
- Magnesio 55 mg
- Zinc 0.9 mg
- Selenio 36 mcg
- Cobre 0.18 mg
- Manganeso 0.25 mg
- Cromo 4 mcg
- Molibdeno 12 mcg
- Cloruro 420 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Usa siempre salmón fresco de calidad sashimi y, si no ha sido previamente congelado, congélalo al menos 48 horas por seguridad.
- Mantén los dados de salmón y aguacate del mismo tamaño para una textura uniforme en cada bocado.
- Mezcla los ingredientes suavemente; no quieres aplastar ni el salmón ni el aguacate.
- Sirve el tartar bien frío, pero no helado, para que el sabor y la textura se aprecien mejor.
- Ajusta el aliño poco a poco: la idea es resaltar el sabor del salmón, no taparlo.
- Puedes anticiparte preparando el aliño y las verduras; luego solo mezclas con el pescado y el aguacate al momento de servir.
- Las semillas de sésamo se agregan al final para mantener su toque crujiente y aroma tostado.
