Clásica, jugosa y con el equilibrio perfecto entre la dulzura de la cebolla y el toque fresco del perejil
La tortilla de patatas con cebolla tiene ese poder raro de abrir el apetito solo con imaginarla: dorada por fuera, jugosa por dentro y con ese aroma que anuncia que algo bueno está a punto de pasar en la cocina. Es una receta sencilla en apariencia, sí, pero cuando se cuidan los tiempos y los ingredientes, el resultado cambia por completo. Por eso esta versión forma parte de mi recopilación de recetas de tortillas, las que realmente apetece repetir porque funcionan en casa.
En esta ocasión añado perejil fresco, no para complicar la receta ni darle protagonismo, sino para aportar un toque limpio y ligeramente aromático que equilibra la dulzura de la cebolla. Sigue siendo una tortilla clásica, reconocible desde el primer bocado, pero con ese matiz final que la hace más redonda y un poco más especial.
✅ Consejo rápido: Lee la receta completa antes de empezar a cocinar. Así tendrás claros los ingredientes, los pasos y los tiempos, y podrás preparar con antelación todo el material y los alimentos necesarios.
Receta de tortilla de patatas con cebolla y perejil
Descripción
Esta tortilla de patatas con cebolla y perejil combina la suavidad de la patata bien cocinada con la dulzura de la cebolla pochada y un ligero toque fresco de perejil. El resultado es una tortilla jugosa, con textura melosa en el interior y un exterior dorado, ideal tanto para una comida en familia como para servir en tapas o bocadillos.
Ingredientes para la tortilla de papas con cebolla y perejil (4 personas)
Cómo hacer tortilla de patatas con cebolla y perejil paso a paso
Elaboración sencilla para que quede jugosa y bien cuajada
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Pelar y trocear las patatas y la cebolla
Comienza pelando las patatas y cortándolas en dados regulares medianos. La cebolla se corta en de un tamaño similar al de las patatas, para que se cocine de manera uniforme y se integre bien en la tortilla. Un corte regular garantiza que todo se cocine al mismo ritmo y quede con una textura perfecta.
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Freír las patatas
Calienta una sartén amplia con abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo, o mejor todavía si dispones de una freidora con cesta. Añade las patatas con una pizca de sal y deja que se confiten lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se doren demasiado. Este proceso suele durar unos 15–20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
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Freír la cebolla
En una sartén pequeña de 18 cm, añade un poco de aceite y pocha la cebolla a fuego medio-bajo. La idea es que se ablande y adquiera un ligero tono dorado, concentrando su dulzura sin quemarse. Esto suele tardar unos 10–12 minutos.
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Escurrir las patatas y la cebolla
Usa una espumadera o cuchara ranurada para sacar las patatas y la cebolla del aceite. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de grasa, yo las suelo poner en papel absorbente durante un breve rato, ya que así la tortilla de patatas con cebolla quedará jugosa pero no aceitosa. Reserva un poco del aceite para cuajar la tortilla más tarde.
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Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal hasta que estén homogéneos. También puedes usar una batidora eléctrica para airearlos ligeramente, lo que ayuda a que la tortilla quede más esponjosa y uniforme al cuajar.
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Mezclar las patatas y la cebolla con los huevos
Incorpora las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para no romper demasiado las patatas y que la mezcla quede bien integrada. Añade el perejil fresco picado justo antes de cuajar para conservar todo su aroma.
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Cuajar la tortilla
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo-medio y añade un poco del aceite reservado. Vierte la mezcla y deja que el huevo cuaje lentamente. Cuando los bordes estén firmes, usa un plato llano o tapa para darle la vuelta con cuidado. Cocina unos minutos más hasta que la tortilla esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Si te gusta más cuajada, baja el fuego para que no se queme y ve dando la vuelta a la tortilla a cada rato para conseguir cuajarla más.
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Reposar
Deja reposar la tortilla unos 5 minutos antes de cortar y servir. Este pequeño descanso permite que los sabores se asienten y que la textura interna se mantenga suave y melosa, lista para disfrutar.
Información nutricional estimada
Porciones 4
Tamaño de la ración 290 g
- Cantidad por porción
- Calorías 450kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 28g44%
- Grasa saturada 5g25%
- Colesterol 185mg62%
- Sodio 350mg15%
- Potasio 750mg22%
- Carbohidratos totales 35g12%
- Fibra dietética 4g16%
- Azúcares 4g
- Proteína 12g24%
- Vitamina A 150 IU
- Vitamina C 25 mg
- Calcio 70 mg
- Hierro 2 mg
- Vitamina D 40 IU
- Vitamina E 2 mg
- Vitamina K 50 mcg
- Tiamina 0.15 mg
- Riboflavina 0.25 mg
- Niacina 2 mg
- Vitamina B6 0.2 mg
- Ácido fólico 50 mcg
- Vitamina B12 0.4 mcg
- Biotina 5 mcg
- Ácido pantoténico 1 mg
- Fósforo 160 mg
- Yodo 15 mcg
- Magnesio 40 mg
- Zinc 1.5 mg
- Selenio 10 mcg
- Cobre 0.2 mg
- Manganeso 0.5 mg
- Cromo 1 mcg
- Molibdeno 20 mcg
- Cloruro 400 mg
* Los valores nutricionales se calculan a partir de bases de datos oficiales (USDA FoodData Central y BEDCA) y pueden variar según marcas, métodos de cocción y tamaño de las raciones. Esta información es orientativa y no sustituye el asesoramiento profesional. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas. Cálculos realizados mediante bases de datos oficiales de composición de alimentos. Valores calculados por el equipo editorial especializado en nutrición.
Notas
- Controla la temperatura del aceite: confitar las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo evita que se doren demasiado o se quemen, y ayuda a que queden tiernas y jugosas.
- No escatimes en aceite para confitar: aunque luego se escurra, el aceite ayuda a que la patata quede melosa y con la textura característica de la tortilla tradicional.
- Corte uniforme: cortar patatas y cebolla de tamaño similar asegura una cocción pareja y evita trozos crudos o demasiado blandos.
- Batido suave de los huevos: no es necesario batirlos demasiado fuerte; lo justo para integrar la mezcla y, si quieres, airearlos un poco con batidora eléctrica para una tortilla más esponjosa.
- Escurrir bien los ingredientes: eliminar el exceso de aceite antes de mezclar con el huevo evita que la tortilla quede grasienta y ayuda a que cuaje correctamente.
- Fuego bajo para cuajar: cuajar la tortilla a temperatura baja-moderada permite que el interior quede jugoso sin que el exterior se queme.
- Uso del plato o tapa para voltear: facilita el volteo de la tortilla sin que se rompa, sobre todo si es gruesa o muy jugosa.
- Reposo breve: dejar reposar 5 minutitos después de cuajar la tortilla permite que los sabores se asienten y la textura se mantenga cremosa por dentro.
User Reviews
Soy de los que le gusta la tortilla española tanto con cebolla como sin ella. Esta tiene muy buena pinta.